和牛

2020-08-14 16:46:00
北京正亚
原创
363
摘要:和牛

和牛是日本改良牛中最成功的品种之一,是全世界公认的优良肉用牛品种。目前,澳大利亚、美国、加拿大、欧洲均成立了和牛协会进行遗传改良和优质牛肉生产。和牛具有牛肉价值高、成熟早、肉质好等特点。

 

【外貌特征】

日本黑牛以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑,或在黑被毛中可见散在白毛。部分牛体躯有褐色或浅色至白色色斑。角色浅,皮薄,毛顺或卷,体呈筒状,四肢轮廓清楚,肋胸开展良好。日本褐牛的被毛呈黄褐色或赤褐色,下腹部、下肢和后肢内侧色浅,皮肤为淡红色,角和蹄呈褐色。乳房大而柔软、富弹性,乳头大小均匀。

 

【生产性能】

日本黑牛成年体重母牛约620 千克、公牛约950千克,犊牛经27月龄育肥,体重达700千克以上,平均日增重1.2 千克以上,其肉多汁细嫩、大理石花纹明显,又称“雪花肉”。肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为“国宝”,在欧洲市场也极其昂贵。日本褐牛育肥牛20 月龄时屠宰,育肥360 天,结束时体重566 千克,胴体重356千克,屠宰率62.9%;26 月龄时屠宰,育肥514 天,结束时体重624 千克,胴体重403 千克,屠宰率64.7%。

 

【繁殖性能】

一般来说,日本和牛一生能产15~16 胎,但是为了保证母牛和犊牛的健康,一般产到10 胎左右就停止配种了,母牛健康状况好的也有产13~14 胎的。日本和牛的妊娠期平均为285天。

 

【日本和牛冷冻精液的应用】

日本和牛冷冻精液在我国肉牛杂交改良中应用非常普遍。大连雪龙利用和牛精液改良本地牛获得F1代杂种牛,以日式育肥法育肥,获得A3级以上的高档牛肉,在高端市场出售,为我国高档肉牛市场营销开了个好头

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